Книжный каталог

Климова М. (ред.) Новейший Сборник Рецептур Блюд И Кулинарных Изделий Для Предприятий Общественного Питания

Перейти в магазин

Сравнить цены

Категория: Дом, семья, быт

Описание

Сравнить Цены

Предложения интернет-магазинов
Климова М. (ред.) Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Климова М. (ред.) Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 466 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Здобнов А., Цыганенко В. Сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания. Здобнов А., Цыганенко В. Сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания. 506 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 2049 р. ozon.ru В магазин >>
Харченко Н. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Харченко Н. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1719 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Н. Э. Харченко Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие Н. Э. Харченко Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие 1749 р. ozon.ru В магазин >>
Ирина Алексеевна Самулевич Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство Ирина Алексеевна Самулевич Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство 200 р. litres.ru В магазин >>
О. В. Пасько, О. В. Автюхова Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие О. В. Пасько, О. В. Автюхова Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие 789 р. ozon.ru В магазин >>

Статьи, обзоры книги, новости

Лабзина М

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Год издания: 2014

Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам. Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Данный сборник рецептур является обязательным документом для предприятий любых категорий всех форм собственности.

Источник:

www.infanata.info

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания скачать книгу, бесплатно в формате fb2, txt, djvu, pdf, mp3, doc, rtf

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематики. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Источник:

weekbook.ru

Климова М. (ред.) Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (1982) PDF

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.

Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания.

. Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления 1138 блюд и напитков , приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик.

Источник:

main-rutor.org

Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Издательство Дом славянской книги 2754235 в интернет-магазин

Связаться с нами

Товар возврату не подлежит

Товары надлежащего качества, которые нельзя обменять(вернуть), перечислены в Перечне, утвержденном постановлением Правительства РФ от 19 января 1998г. № 55. Подробнее

  • Описание
  • Параметры
  • Доставка

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В настоящий сборник включены разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стандартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.

ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ:

Правила оформления вопросов и отзывов

Написание отзыва требует

регистрации на сайте

Войдите в свою учетную запись Wildberries или зарегистрируйтесь — это займет не более двух минут.

ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ ВОПРОСОВ И ОТЗЫВОВ

Добавление отзывов происходит сразу после написания. Одобрение или неодобрение, а также редактирование текста осуществляется исключительно на усмотрение модератора.

Удалены модератором могут быть следующие вопросы и отзывы:

  • Ссылающиеся на покупку данного товара в других магазинах;
  • С большим использованием символов в верхнем регистре (заглавных);
  • Оскорбляющие достоиноства других покупателей или магазина.

В связи с тем, что вопросы требуют проверки, публикация ответов может происходить с задержкой.

Источник:

www.wildberries.ru

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (1982) PDF - скачать бесплатно на

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (1982) PDF

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.

Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. издания.

. Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления 1138 блюд и напитков , приложения-нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик.

Источник:

s.rutor-online.com

Климова М. (ред.) Новейший Сборник Рецептур Блюд И Кулинарных Изделий Для Предприятий Общественного Питания в городе Киров

В данном каталоге вы сможете найти Климова М. (ред.) Новейший Сборник Рецептур Блюд И Кулинарных Изделий Для Предприятий Общественного Питания по разумной цене, сравнить цены, а также найти похожие предложения в группе товаров Дом, семья, быт. Ознакомиться с свойствами, ценами и рецензиями товара. Транспортировка может производится в любой город России, например: Киров, Курск, Ярославль.